奶茶店開遍全國(guó)，面包店活不過三年
當(dāng)一個(gè)行業(yè)里，任何玩家都只能喋血狂奔，任何公司都無法安全地賺到錢，相對(duì)領(lǐng)先者也可能在下一個(gè)瞬間原地爆炸，那整個(gè)行業(yè)的上下游，包括消費(fèi)者，同樣是無法得到安全感的。人均100元，新晉餐飲排隊(duì)「四大天王」擠占商場(chǎng)
在此背景下，數(shù)次因“一號(hào)難求”上演黃牛大戰(zhàn)的商場(chǎng)新“排隊(duì)王”餐飲企業(yè)，究竟是新一輪“網(wǎng)紅餐飲”卷土重來，還是“曇花一現(xiàn)”的營(yíng)銷套路？老牌酒樓扎堆賣快餐，釋放了什么信號(hào)？
近幾年來，不少老牌酒樓開始試水平價(jià)快餐，或外擺或推子品牌或開衛(wèi)星店，集體“放下身段”背后，暗藏著一場(chǎng)洶涌的行業(yè)危機(jī)。堂上堂完成數(shù)百萬元Pre-A輪融資，建設(shè)供應(yīng)鏈與人才團(tuán)隊(duì)
「堂上堂」門店包子主打現(xiàn)包現(xiàn)蒸，1比1面餡比，出爐僅售2小時(shí)，在售包子SKU9個(gè)，十分精簡(jiǎn)。成立5年，其已在安徽合肥開設(shè)超過20家門店。國(guó)民奶茶不香了
憑一杯沖泡奶茶攪動(dòng)風(fēng)云的時(shí)代，已經(jīng)不復(fù)存在了。不難看出，無論是通過拓展新渠道賦能下沉市場(chǎng)，以及維持固有經(jīng)銷商共贏關(guān)系，還是營(yíng)銷多元化吸引年輕客群，香飄飄為了穩(wěn)固拓寬市場(chǎng)，也為了扭轉(zhuǎn)業(yè)績(jī)頹勢(shì)，確實(shí)下了一...百年老字號(hào)，也扛不住了
從 “中國(guó)餐飲第一股” 的黃金時(shí)代到如今的業(yè)績(jī)頹勢(shì)，全聚德的起落背后，藏著老字號(hào)在時(shí)代浪潮中如何自處的深層命題。金融街的中高檔餐廳也卷起來了
當(dāng)金融街的中高端餐廳開始將獲客目標(biāo)轉(zhuǎn)向非商務(wù)消費(fèi)人群，并主動(dòng)下調(diào)均價(jià)時(shí)，金融街的餐飲生態(tài)也短暫陷入混亂。一天開10家店，雪王「親兒子」要搶攻一線城市
從早期試水到如今加速布局，新茶飲品牌正全面發(fā)力咖啡賽道，未來又將給行業(yè)格局帶來怎樣變化，且待進(jìn)一步觀察。這個(gè)夏天，雪糕回到「小時(shí)候」
冰柜里的價(jià)格變遷，終究是消費(fèi)者用實(shí)際購買行為書寫的市場(chǎng)真理。貴價(jià)雪糕沒人買？年輕人連哈根達(dá)斯都拋棄了
被雪糕刺客深深刺痛過的當(dāng)代消費(fèi)者，顯然更知道一杯高價(jià)值雪糕的本質(zhì)——在氣溫三十五六攝氏度的高溫天氣里，2塊的雪糕比100塊的雪糕更容易令人們找到夏日最簡(jiǎn)單的慰藉。你的消暑「涼」方被誰賺走了溢價(jià)？
冰杯的爆火是飲品解決方案的優(yōu)化，并未從根本上改變供需結(jié)構(gòu)，是一個(gè)因暑氣而擴(kuò)散的需求，卻不會(huì)獨(dú)屬于暑期。冰杯會(huì)成為一個(gè)大單品，也是品牌的新考題。香港餐飲正在艱難「渡劫」
當(dāng)前香港餐飲倒閉潮更多是市場(chǎng)進(jìn)行自我調(diào)節(jié)、汰弱留強(qiáng)的過程。這種新舊迭代雖伴隨陣痛，卻可能是行業(yè)重新平衡的必經(jīng)之路。賺錢的菜單，背后都藏了哪些「小心機(jī)」？
一張好菜單，不僅能留住顧客的心，還能抓住他們的錢包。而那些還在盲目堆砌菜品、忽略菜單設(shè)計(jì)的餐廳，也許正在悄悄流失本該屬于自己的利潤(rùn)。所以，請(qǐng)別再小看那一張薄薄的菜單了。薩莉亞悶聲賺麻了
薩莉亞的財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)之所以表現(xiàn)亮眼，主要的“殺手锏”是靠著維持低價(jià)的戰(zhàn)略取得成效，顧客數(shù)量增長(zhǎng)了16%。四大門派競(jìng)逐千億賽道：誰將主導(dǎo)中國(guó)精釀未來？
未來勝負(fù)手，不僅在于風(fēng)味創(chuàng)新的持續(xù)內(nèi)卷，更取決于玩家能否以協(xié)同姿態(tài)做大蛋糕。山姆賣22.8元一袋農(nóng)夫山泉冰塊，今夏頭號(hào)價(jià)格刺客？
冰塊再怎么珍貴，再怎么“夏日必備”，也終究是水做的，憑啥凍上了就身價(jià)倍漲？圣窖酒業(yè)，資本市場(chǎng)的「大眾情人」？
現(xiàn)實(shí)確實(shí)如此，圣窖酒業(yè)名頭很多，但產(chǎn)品在主流消費(fèi)市場(chǎng)較為鮮見。三萬多家豬腳飯，和打工人一起「北漂」
這道平民美食終于探索出規(guī)模化擴(kuò)張的路徑，并出現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化、IP化的初步跡象。
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