中高端專業(yè)店加速收縮
從市場發(fā)展環(huán)境和業(yè)態(tài)競爭看，高端超市、專業(yè)店發(fā)展確實遇到了很大困境，如何重新理順業(yè)態(tài)發(fā)展邏輯，找到核心競爭力才是破局關(guān)鍵。只賣18道菜，人均50元！這批小餐館排隊排瘋了
從底層邏輯看，十八道菜模式與“大單品”模式有著異曲同工之處，本質(zhì)都是通過聚焦爆品、精簡菜品，方便標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)?；?。3元暢飲、15元暢吃，自助餐再次成為新潮流？
當(dāng)下，已有越來越多餐飲品牌在嘗試推出自助套餐，還有餐廳甚至直接轉(zhuǎn)變了經(jīng)營方式，實行全自助模式。進化版的東北盒飯，喂飽這屆務(wù)實的年輕人
生活的真諦，都在扒拉一盤東北自助盒飯期間頓悟，外面的世界再大可能也只是人生的臨時住所，只有東北盒飯才是你永久的快樂老家。「奢侈品」紫燕百味雞，讓打工人「破防」了
過于繁重的經(jīng)銷系統(tǒng)最終導(dǎo)致結(jié)果是，你不知道紫燕為什么越賣越貴，到頭來鐘老板也不掙錢。網(wǎng)紅飲料，爭搶火鍋、燒烤店
隨著解膩、消食、健康等功能性的飲料新品越來越多，可以預(yù)見，未來飲料業(yè)在餐飲市場里的競爭也將愈發(fā)激烈。在縣域加盟海底撈的人
如今海底撈開放加盟，追隨者眾，但最終的結(jié)果怎樣？海底撈的口碑是否會弱化？加盟者是否會賺到錢等，都還需要時間和市場的檢驗。第一批網(wǎng)紅餐飲，正在飛速倒閉
若只是簡單跟風(fēng)，勢必會在長遠的發(fā)展上處于被動甚至被快速淘汰，陷入“紅得快涼得也快”的困境。「大單品」餐飲的走紅，是復(fù)合調(diào)味品的歷史拐點？
除了口味豐富帶來的規(guī)?；y題，下游餐飲行業(yè)近兩年的弱復(fù)蘇表現(xiàn)也為中式復(fù)調(diào)的高速發(fā)展按下了減速鍵。RBF吹進門，東北人民抖精神
創(chuàng)始人會找到RBF投資人，獲得融資后將股權(quán)再整理，把老股東的股份收回來，或者拿去分紅倒閉8萬家！中年男人的「庇護所」，為何跌下神壇？
其實，人們追求的本質(zhì)不是農(nóng)村，而是一種特色、接地氣的生活方式。自然，不等于原始，更不等于貧窮。火遍縣城的中式漢堡，值70億嗎？
中式漢堡的噱頭解決了用戶因為好奇心下首單的問題，但是能否留得住用戶，靠的還是好吃，用戶記得住，才愿意復(fù)購。「漢堡界愛馬仕」快撐不住了？
接下來如何在定位與價格之間找到一個平衡點，既做到拉動復(fù)購，又能守住品牌原有的客群，可能將是接下來精致漢堡們需要繼續(xù)探索的問題。
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