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火鍋?zhàn)钚沦Y訊，投資界全方位播報(bào)火鍋相關(guān)話題,全面解讀火鍋投資、融資、并購(gòu)等動(dòng)態(tài)。
火鍋屆頂流CP：假背刺，真捧哏？
在商業(yè)世界里，傳奇龍頭的誕生，往往都離不開強(qiáng)勢(shì)對(duì)手的“錘煉”和“輔助”，海底撈和巴奴這對(duì)CP，也不例外。香港3家火鍋店撐起一個(gè)IPO！又有餐飲企業(yè)赴美上市
香港的餐飲服務(wù)業(yè)高度分散，有大量參與者和各種美食，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈。誰(shuí)還關(guān)心海底撈
不可否認(rèn)海底撈有消費(fèi)粉，但過往的核心消費(fèi)主力家庭群體消費(fèi)不動(dòng)了，消費(fèi)者在年輕化?；疱佡惖酪渤尸F(xiàn)出求新求鮮、高性價(jià)比、重視體驗(yàn)等趨勢(shì)，海底撈雖通過“科目三”等捕捉到新顧客群體，如何持續(xù)迎合新消費(fèi)主力仍是...持續(xù)增長(zhǎng)，2025年火鍋市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)6500億元
2024年火鍋市場(chǎng)穩(wěn)定增長(zhǎng)，規(guī)模達(dá)6175億元，呈現(xiàn)求新、求鮮等趨勢(shì)，消費(fèi)者看重新鮮度，供應(yīng)鏈積極跟進(jìn)助力發(fā)展 。中國(guó)火鍋，沸騰海外
2023年全球海外火鍋店數(shù)量已經(jīng)達(dá)到13.4萬(wàn)家，市場(chǎng)規(guī)模達(dá)289億美元，占國(guó)際中式餐飲市場(chǎng)份額的11.1%。被圍剿的巴奴能一路兇猛嗎
說到底，過去幾年，巴奴傲人的成績(jī)主要建立在僅有百余家門店的基礎(chǔ)上，隨著門店數(shù)量擴(kuò)張，其愈發(fā)需要直面競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手圍剿的壓力。目前客單價(jià)下滑，說明巴奴的“產(chǎn)品主義”并不具備絕對(duì)意義上的核心競(jìng)爭(zhēng)力。隨著競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手...海底撈也開卷九塊九，火鍋降價(jià)潮停不下來(lái)了？
在中國(guó)火鍋市場(chǎng)上，海底撈無(wú)疑是非常有名存在，雖然非常多的排隊(duì)，但是也是人均過百的存在，不過就在最近這個(gè)有名的海底撈也開始開卷九塊九了，讓人不禁想問這火鍋降價(jià)潮是停不下來(lái)了嗎？我們?cè)撛趺纯催@件事？半年開業(yè)6家副牌，海底撈想做餐飲「全能王」？
副牌的設(shè)立，是海底撈品牌效應(yīng)和供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)的不斷延伸，但進(jìn)入其他賽道，究竟是“一通百通”還是“隔行如隔山”？還需要市場(chǎng)的驗(yàn)證。火鍋?zhàn)鐾赓u，降維打擊還是水土不服？
按目前的發(fā)展態(tài)勢(shì)，這次火鍋外賣的熱潮仍將繼續(xù)。從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，作為有效增量的快餐外賣還有進(jìn)一步優(yōu)化的空間。50平小店日入2萬(wàn)，又一個(gè)“創(chuàng)業(yè)頂流”？
從地?cái)偦疱伒降財(cái)偱Ｅ佩?、地?cái)偱ｋ铄仯鼉赡陙?lái)餐飲界涌現(xiàn)出了一批“地?cái)傦L(fēng)”品類，從中我們不難看出一些共性：主打口味火鍋+自助+地?cái)偲频觑L(fēng)，開在街邊、走性價(jià)比路線。「重生」的地?cái)偦疱仯€能吃出松弛感嗎？
這兩年，餐飲卷得兇，錢卷沒了，人也卷沒了，但數(shù)據(jù)還在往前跑。海底撈的秘密，花20萬(wàn)吃火鍋的至尊會(huì)員知道
去年，自稱“精神股東”的杰森參加了兩次海底撈的會(huì)。5月的夜宵座談會(huì)規(guī)模不大，由海底撈執(zhí)行董事邵志東親自主持。邵志東正好坐他旁邊，不僅全程稱他為杰哥，還多次敬酒，毫無(wú)架子。10月的抱團(tuán)大會(huì)原本是內(nèi)部高管...人均30的「火鍋界蜜雪冰城」，攻向北上廣的羊毛黨
但在平價(jià)面前，這些似乎可以被忽略和寬容。一位消費(fèi)者在某平臺(tái)評(píng)論區(qū)留言：這么便宜的價(jià)格，自然不能奢求米其林的味道。便宜、方便，能填飽肚子，就值得以后常來(lái)。「排隊(duì)王」失算，餐飲子品牌成棄子
經(jīng)歷餐飲寒冬，企業(yè)們似乎更加明白，保利潤(rùn)率比保增長(zhǎng)率重要，活著比盲目擴(kuò)張重要。海底撈，刺向縣城
故事感、真實(shí)感、煙火氣，或許可以架構(gòu)起一座人人可以進(jìn)入的賽博故鄉(xiāng)。但若想要借助下沉市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)更大增長(zhǎng)，可能還需要海底撈持續(xù)打磨門店模型。但下沉市場(chǎng)所爆發(fā)的強(qiáng)大魅力，仍值得海底撈以及更多品牌持續(xù)投入。火鍋瘋薩莉亞，涌入北上廣
在如今餐飲行業(yè)集體卷價(jià)格的大趨勢(shì)下，走進(jìn)一線城市商圈的旋轉(zhuǎn)小火鍋，僅靠性價(jià)比顯然是不夠的，供應(yīng)鏈的建設(shè)，才是未來(lái)長(zhǎng)久經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵。餐飲「收尸人」：1個(gè)月收了42家火鍋店
“開餐廳，還不如當(dāng)收尸人”。在很多人眼里，二手設(shè)備回收是一門利潤(rùn)豐厚、風(fēng)險(xiǎn)還低的生意。
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