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越土越火，現(xiàn)在的餐廳越來(lái)越像菜市場(chǎng)
現(xiàn)在的餐廳越來(lái)越像菜市場(chǎng)了，不少菜市場(chǎng)里常見(jiàn)的元素，正被一一搬進(jìn)餐廳放大并改良。麻辣燙，不想當(dāng)刺客了？
小火鍋品牌要想突破困境，只能在保證產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量的同時(shí)，尋找各種方法來(lái)控制成本，增加利潤(rùn)空間。1點(diǎn)點(diǎn)又漲價(jià)，窮鬼一族破防了
如今，價(jià)格還不斷上漲，難怪有網(wǎng)友會(huì)直言，“1點(diǎn)點(diǎn)已失去了它的核心競(jìng)爭(zhēng)力，不再是‘性價(jià)比之王’?！?/div>2024-05-16 11:51「水果+咖啡」消費(fèi)者不買單了？
作為近年迅速崛起的細(xì)分品類，果咖不僅催生了一批品牌，還成為部分知名茶飲品牌跨界咖啡賽道的突破口。然而僅過(guò)去約3年時(shí)間，這個(gè)賽道就迎來(lái)了洗牌。均價(jià)接近腰斬，今年沒(méi)人瘋狂「炫」小龍蝦了？
前不久，“小龍蝦身價(jià)暴跌”等話題屢屢沖上熱搜。近2個(gè)月來(lái)，小龍蝦的價(jià)格確實(shí)遭遇“斷崖式下跌”。今年沒(méi)人瘋狂炫小龍蝦了？
據(jù)紅餐網(wǎng)了解，今年小龍蝦價(jià)格大幅下跌，最主要的原因是小龍蝦供應(yīng)量持續(xù)上升，市場(chǎng)嚴(yán)重供過(guò)于求。只賣18道菜，人均50元！這批小餐館排隊(duì)排瘋了
從底層邏輯看，十八道菜模式與“大單品”模式有著異曲同工之處，本質(zhì)都是通過(guò)聚焦爆品、精簡(jiǎn)菜品，方便標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)?；?/div>3元暢飲、15元暢吃，自助餐再次成為新潮流？
當(dāng)下，已有越來(lái)越多餐飲品牌在嘗試推出自助套餐，還有餐廳甚至直接轉(zhuǎn)變了經(jīng)營(yíng)方式，實(shí)行全自助模式。高端餐飲迎來(lái)大洗牌？
消費(fèi)分級(jí)成為一大趨勢(shì)，大眾追求平價(jià)、高性價(jià)比的消費(fèi)，富裕人群在高端消費(fèi)方面勢(shì)頭不減，高端餐飲亦是如此。新茶飲供應(yīng)鏈的苦日子才剛開(kāi)始
隨著新茶飲品牌一邊憑借規(guī)模優(yōu)勢(shì)，往上游要利潤(rùn)，一邊自建供應(yīng)鏈，做起了賣設(shè)備和原料的生意，供應(yīng)商越來(lái)越難賺錢了。在這樣的境遇下，供應(yīng)商們要尋找新的“財(cái)”路了。第一批天水麻辣燙店，開(kāi)始扎堆倒閉
全國(guó)各地的“天水麻辣燙”，正在扎堆倒閉。對(duì)于創(chuàng)業(yè)者而言，盲目跟風(fēng)網(wǎng)紅美食，注定長(zhǎng)久不了。「漢堡界愛(ài)馬仕」快撐不住了？
接下來(lái)如何在定位與價(jià)格之間找到一個(gè)平衡點(diǎn)，既做到拉動(dòng)復(fù)購(gòu)，又能守住品牌原有的客群，可能將是接下來(lái)精致漢堡們需要繼續(xù)探索的問(wèn)題。淄博燒烤正在上演「惡毒」商戰(zhàn)
門店一天接待300多桌，淄博燒烤又火了。相比各地千篇一律的網(wǎng)紅街，淄博餐飲商家真正抓住了旅游消費(fèi)市場(chǎng)的“流量密碼”，那就是性價(jià)比+貨真價(jià)實(shí)+地方特色。而這也是淄博燒烤一而再“復(fù)熱”的核心原因。年入8億的明星品牌突然倒下，這個(gè)賽道還能干嗎？
烘焙行業(yè)5年洗牌一次。如今，在新的經(jīng)濟(jì)周期下，這個(gè)洗牌周期正在變短。煙火氣餐廳的春天來(lái)了
可以預(yù)見(jiàn)的是，在反預(yù)制菜、反工業(yè)化以及消費(fèi)回歸的浪潮下，消費(fèi)者對(duì)煙火氣的追求只增不減。甜品賽道，發(fā)生了哪些新變化？
甜品甜點(diǎn)賽道的熱度不斷升溫，品牌也創(chuàng)造了不少可圈可點(diǎn)的業(yè)績(jī)。不過(guò)，口味的地域性差異、消費(fèi)者具有健康顧慮、消費(fèi)場(chǎng)景受限等經(jīng)營(yíng)短板依然存在。這個(gè)餐飲春節(jié)檔，火鍋、奶茶賣爆了
這個(gè)春節(jié)，多地餐飲業(yè)喜迎“開(kāi)門紅”?？偟膩?lái)看，這個(gè)春節(jié)，餐飲業(yè)迎來(lái)了久違的消費(fèi)小高峰，餐飲市場(chǎng)呈現(xiàn)良好勢(shì)頭。「費(fèi)大廚們」出手，整頓北京湘菜市場(chǎng)
眼下湘菜的火爆都在意料之中：以市井菜為代表的湘菜迎合了消費(fèi)降級(jí)的大趨勢(shì)，慰藉了都市打工人的靈魂和錢包復(fù)盤175起餐飲投融資事件，投資人的錢都流向了哪里？
為什么有的賽道炙手可熱？有的賽道卻開(kāi)始遇寒？餐飲投融資的邏輯又發(fā)生了哪些轉(zhuǎn)變？
有深度，有溫度，有態(tài)度！紅餐網(wǎng)，百萬(wàn)級(jí)訂閱量的餐飲產(chǎn)業(yè)新媒體。
